Les Fils d'Omer
Microbrasserie
Les fils d’Omer ont créé leur microbrasserie, et produisent leurs bières chez des amis brasseurs professionnels dans la région.
Implantés sur le secteur audomarois, ils sont présents sur les marchés de Saint-Omer et d’Arques, chez les cavistes, dans les bar et restaurants locaux. Ils ont également un point de vente à Helfaut.
Une aventure de passionnés
Les fils d’Omer sont nés de la passion de 4 amis audomarois. Passion pour leur terroir d’origine, et attachement à Saint-Omer – ville familiale à taille humaine – passion pour la bière et ses variétés gustatives découvertes dans le monde anglo-saxon, mais aussi passion pour le partage d’expériences.
Les bières
Conditionnements
Nos bières sont conditionnées en bouteilles de 33cl et 75cl et en fûts de 20L. N'hésitez pas à nous contacter pour toute commande de fût (Une tireuse peut être mise à votre disposition).
Les étapes du brassage
Le Concassage
Les grains de malt sont écrasés avec un moulin.
Objectif : Faciliter l'extraction de l'amidon
Empâtage & Ébullition
Le malt est infusé dans de l'eau chaude (environ 68°C) pendant 1h.
Objectif : transformation l'amidon en sucres
On fait ensuite infuser le houblon dans le moût en ébullition, cette étape donnera plus ou moins d'amertume à la bière.
La Fermention
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La mise en bouteilles & fût
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